Compote de tomate au pain sur haricots verts
Ingrédients pour :
4 portions
– 30 ml d’huile d’olive
– 15 g d’ail haché finement
– 1 boite de tomates en dés de 796 ml
– 50 ml de basilic haché finement
– 2.5 ml de sel
– 1 ml de Cayenne
– 900 ml de bouillon de poulet
– 300 g de pain baquette en dés
– 680 g de haricots verts minces
– Eau bouillante salée pour la cuisson des haricots verts
Opérations :
- Attendrir l’ail dans l’huile d’olive à feu moyen, pendant 1 min.
- Ajouter les tomates et le basilic, puis le bouillon de poulet.
- Amener à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter, sans couvercle pendant 15 min.
- Faire bouillir de l’eau pour la cuisson des haricots verts.
- Ajouter le pain en dés au bouillon de tomates et bien mélanger le tout.
- Laisser mijoter pendant 10 min en brassant régulièrement cette compote.
- Ajouter les haricots lorsque l’eau a atteint l’ébullition, et sans mettre le couvercle, faire cuire 5 min.
- Égoutter les haricots, les répartir dans des assiettes creuses et répartir la compote de tomates sur les haricots.
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