Compote de pommes et rhubarbe
Ingrédients pour :
10 portions
– 750 ml de rhubarbe coupée en bouts de 1 cm
– 1.5 litre de pommes Cortland coupées en lamelles
– 1 litre d’eau
– 250 ml de sucre
– Le jus de 1 citron (45 à 50 ml)
– 5 ml de vanille (optionnel)
– 60 ml de fécule de maïs dissoute dans 125 ml d’eau froide
Opérations :
- Mettre la rhubarbe et les pommes dans une marmite avec le jus de citron en le mêlant aux fruits.
- Ajouter l’eau et amener à ébullition.
- Couvrir la marmite partiellement et laisser cuire à feu moyen pendant 45 min.
- Incorporer le sucre et la vanille, si vous l’aimez.
- Laisser cuire un autre 15 min.
- Ajouter la fécule de maïs diluée dans l’eau qui épaissira rapidement la compote.
- Laisser refroidir avant de ranger au réfrigérateur.
Note : on peut la servir nature avec des biscuits secs ou avec un peu de sirop d’érable et de crème.
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