Chowder aux clams et tomates de Blanc-Sablon
Ingrédients pour :
12 portionsportions
– 45 g de beurre
– 250 g d’oignon haché
– 900 g de pommes de terre en dés (1.25 litre)
– 250 g de céleri en dés
– 1 boite de mactres de Stimpson hachées finement, avec son jus de cuisson ou 250 ml de palourdes de mer ou mactres) fraiches et cuites à la vapeur puis hachées fin
– 1 grosse boite de tomates en dés (798 ml)
– 10 ml de sarriette ou de thym séché
– 1.5 litre d’eau
– 10 ml de sel
– 2 ml de poivre
Opérations :
- Dans une marmite à soupe, attendrir l’oignon dans le beurre pendant 5 min, à feu doux.
- Incorporer les pommes de terre et les enrober de beurre à l’oignon en les brassant sans arrêt pendant 1 min.
- Ajouter le céleri, l’eau de cuisson des mactres (250 ml) de la boite de conserve, les tomates, l’herbe choisie et l’eau.
- Amener à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 40 min.
- Pendant ce temps, hacher finement les mactres pour que les parties dures du coquillage soient plus faciles à manger pour les enfants.
- Assaisonner au gout et ajouter les mactres hachées à la soupe. Réchauffer.
- Se congèle bien pour des lunchs.
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