Choucroute de Saint-Félicien
Ingrédients pour :
6 portions
– 6 tranches de bacon fumé à l’érable
– 150 g d’oignon haché
– 20 g d’ail haché
– 2 litres de choucroute nature
– 2 feuilles de laurier
– 20 ml de baies de genévrier sauvage du Québec, congelées
– 750 g de grosses tranches de 2 cm d’épaisseur, de jambon Perron de Saint-Prime
– 500 ml de vin blanc acidulé du Québec (cépage Maréchal Foch)
– Poivre du moulin
Opérations :
- Partir le four à 350 º F.
- Faire fondre les tranches de bacon coupées en languettes de 1 cm.
- Y attendrir l’ail et l’oignon pendant 5 min.
- Laver la choucroute naturelle sous un jet d’eau froide, dans un grand tamis.
- Presser sur la choucroute pour favoriser l’égouttement.
- Ajouter la choucroute au bacon et oignons, puis les baies de genévrier et les feuilles de laurier.
- Trancher le jambon et l’insérer à travers la choucroute.
- Verser le vin par dessus la choucroute et donner quelques coups de moulin à poivre.
- Amener à ébullition sur le poêle puis envoyer au four.
- Cuire la choucroute pendant 2 h.
- Servir avec des pommes de terre bouillies.
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Accompagnements :
Avec des pommes de terre bouillies
Avec du vin blanc
Avec des saucisses québécoises