Chou rouge braisé aux pommes de Laval
Ingrédients pour :
6 portions
– 45 g de graisse de canard
– 600 à 650 g de chou rouge haché finement
– 200 g d’oignon rouge ou jaune haché
– 2 pommes pelés coupées en 4 quartiers, débarrassées du cœur et des pépins et coupées en tranches
– 4 ml de sel
– 1 ml de poivre
Opérations :
- Faire chauffer la graisse de canard dans une casserole à fond épais.
- Y mettre le chou et l’oignon en brassant le tout pour les imbiber de graisse.
- Faire étuver le tout, avec le couvercle, pendant 15 min, en brassant de temps en temps, à feu moyen.
- Ajouter les pommes et les assaisonnements en mélangeant le tout.
- Couvrir à nouveau et laisser braiser le chou un autre 15 min.
- Baisser le feu encore plus au minimum jusqu’au service en brassant le tout de temps en temps.
- Accompagne bien le jambon rôti, les saucisses fumées et les pains de viande de gibier.
Sur le type de plat :
Sur l'aliment en vedette :
graise d’oie ou de canard, chou rouge, oignon rouge, pomme
Sur la provenance :