Chou rôti à la graisse de canard
Ingrédients pour :
4 portions
– 50 g de graisse de canard ou d’oie
– 250 g d’oignon haché
– 1 kg de chou haché en lamelles
– 200 g de céleri coupé en fines rondelles
– 5 ml de sel et 2.5 ml de poivre
Opérations :
- Faire fondre la graisse dans une casserole et y mettre tous les légumes.
- Saler et poivrer et brasser le tout avec une cuiller de bois pour faire cuire les légumes à feu moyen-doux , en les brassant de temps en temps.
- Les légumes doivent rester légèrement croquants.
- C’est un bel accompagnement pour les cuisses de canard confit, les côtelettes ou les steaks de porc, les galettes de veau ou de porc haché; c’est aussi un lunch intéressant pour les amateurs de chou.
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