Chou de Savoie braisé au bacon et crème
Ingrédients pour :
6 à 8 portions
– 150 g de tranches de bacon coupées en languettes de 1 cm de largeur
– 750 g de chou de Savoie haché en bandes de 1 cm de large x 5 cm de long
– 1 oignon de 130 g haché finement
– 5 ml de sel
– 1 ml de poivre
– 150 ml d’eau
– 200 ml de crème à 15%
Opérations :
- Dans une casserole à fond épais, faire fondre les languettes de bacon.
- Ajouter le chou avec le sel, le poivre et l’eau.
- Enrober le tout de graisse en mélangeant bien le tout, à feu vif.
- Couvrir, baisser le feu et laisser braiser pendant 15 min, en brassant de temps à autre.
- Retirer le couvercle et laisser réduire le liquide à zéro en brassant jusqu’à ce qu’il n’en reste plus, puis ajouter la crème en la mélangeant avec le chou, le temps de la réchauffer.
- Servir en lunch ou en accompagnement d’escalopes de porc ou de veau.
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