Chou-chou de Sayebec
Ingrédients pour :
4 portions
– 1 kg de pommes de terre pelées et coupées en frites
– Huile pour la cuisson des frites
– 1 litre de bouillon de poulet maison bien aromatique et assaisonné
– 75 g de beurre
– 90 ml de farine tout usage
– 5 ml d’épices à volaille
– 500 g de fromage cheddar en grains
– 300 ml de pois verts congelés
– Eau pour la cuisson des petits pois
– 250 ml de salade de chou crémeuse du commerce ou maison.
Opérations :
- Préparer les frites et la friteuse choisie pour leur cuisson.
- Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre et ajouter la farine et les épices à volaille pour faire un roux brun pâle.
- Incorporer le bouillon de poulet froid en dehors du feu.
- Remettre sur le feu et brasser à l’aide d’un fouet pour faire épaissir la sauce.
- Baisser le feu et laisser cuire la sauce, doucement, pendant 20 min.
- Faire réchauffer le poulet au micro-onde.
- Faire cuire les petits pois congelés dans de l’eau bouillante pendant 3 min.
- Sortir la salade de chou du réfrigérateur.
- Lorsque tout est prêt, répartir les frites dans 4 grands bols ou assiettes creuses.
- Répartir le poulet en morceaux par-dessus.
- Ajouter le fromage en grain.
- Arroser le tout de sauce très chaude.
- Verser les pois égouttés sur le sommet de l’assiette et ajouter quelques cuillers de salade de chou autour du plat.
- Note : le terme chou-chou est utilisé dans les deux sens : c’est l’une des poutines préférées des gens de Sayebec et la présence de chou est sa caractéristique
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