Chop Suey de Victoriaville
Ingrédients pour :
6 portions
– 150 g de tournedos de bœuf dans la ronde
– 15 ml de Mirin
– 5 ml d’huile de sésame
– 30 ml de sauce soya faible en sel
– 10 ml d’épices thaï
– 30 ml d’huile d’arachide
– 80 g d’oignon haché
– 10 g d’ail haché
– 20 g de gingembre haché
– 2 branches de céleri coupées en biseau (160 à 175 g)
– 1 poivron vert en dés
– 1 boite de champignons en morceaux avec leur jus de cuisson
– 1 paquet de 450 g de fèves germées
– 375 g de macaronis secs cuits pendant 12 min dans un bain d’eau bouillante salée et égouttés (optionnel)
Opérations :
- Trancher le bœuf en languettes et le faire mariner dans le mélange du mirin, de l’huile de sésame, de la sauce soya et des épices Thaï.
- Si vous ajoutez les macaronis, les mettre cuire pendant 11 min, dans une marmite d’eau bouillante salée.
- Pendant ce temps, faire chauffer l’huile d’arachide dans votre wok et y attendrir l’oignon, l’ail et le gingembre hachés.
- Égoutter la viande et la faire sauter à travers les aromates.
- Retirer la viande et les aromates du wok et les mettre en attente.
- Ajouter les 30 ml d’huile d’arachide dans le wok et y faire sauter le céleri et le poivron vert. Saler et poivrer.
- Couvrir et laisser cuire 3 min.
- Incorporer les fèves germées et les champignons en conserve avec leur jus de cuisson. Bien mélanger avec les premiers légumes.
- Couvrir et cuire 5 min de plus.
- Incorporer la viande mise de côté et brasser le tout pour réchauffer le plat.
- Égoutter les macaronis et les mélanger avec les légumes.
- Laisser les macaronis boire le jus de cuisson du plat, le couvercle du wok posé, à feu doux.
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