Chèvre au poivre sur mesclun aux fruits
Ingrédients pour :
2 portions
– 1 litre de mesclun
– 20 amandes brunes non salées
– 300 ml de salade de fruits frais maison ou du commerce
– 100 g de fromage de chèvre au poivre
– Vinaigrette :
— 2.5 ml de sel
— 1 ml de poivre
— 5 ml de moutarde sèche
— 30 ml de vinaigre de cassis ou de gadelles
— 30 ml de crème de Cassis des Sœurs Mona de l’Ile d’Orléans
— 90 ml d’huile de pépins de raisin
Opérations :
- Étaler le mesclun dans des assiettes creuses.
- Saupoudrer les amandes par-dessus avec les fruits égouttés.
- Préparer la vinaigrette dans un petit bocal et le refermer pour l’agiter fermement au moment du service.
- Couper le fromage en 2 portions et les faire chauffer 15 secondes, aux micro-ondes.
- Déposer les fromages au centre des assiettes et arroser avec la vinaigrette.
- Accompagner de pain baguette ou de biscuits salés.
Sur le type de plat :
Sur l'aliment en vedette :
mesclun, macédoine de fruits, fromage de chèvre, amandes, crème de cassis
Sur la provenance :