Chaudrée d’omble de l’Arctique au maïs en crème
Ingrédients pour :
6 portions
– 4 tranches de bacon coupées en languettes de 1 cm
– 250 g d’oignon rouge haché
– 650 g de pommes de terre pelées coupées en dés
– 5 ml de thym séché français
– 600 ml de bouillon de poulet ou de poisson léger en goût
– 1 boite de maïs en crème de 540 ml
– Sel et poivre au gout
– 225 ml de crème à 15 %
– 300 à 350 g de filet d’omble de l’Arctique en portions
– 30 ml de fenouil vert haché finement
Opérations :
- Dans une marmite à fond épais, faire fondre les languettes de bacon à feu moyen jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes.
- Ajouter les oignons en les mélangeant avec elles. Laisser attendrir les oignons pendant 7 min.
- Incorporer les pommes de terre en dés en les mélangeant avec les autres ingrédients.
- Ajouter le bouillon de poulet ou de légumes et le thym, puis amener à ébullition.
- Laisser cuire pendant 15 min, à feu moyen-doux.
- Ajouter le maïs en crème et assaisonner à votre goût.
- Incorporer la crème et réchauffer la soupe pendant 5 min.
- Incorporer finalement les dés d’omble de l’Arctique en les laissant pocher à feu doux.
- Ajouter le fenouil au moment du service.
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