Chaudrée de palourdes
Ingrédients pour :
6 portions
– 100 g de lard salé en dés
– 250 ml d’oignon en dés
– 1 litre de pommes de terre en dés
– Le jus de 2 boites de petites palourdes complété par de l’eau froide jusqu’à 750 ml
– 5 ml de thym français séché
– 5 ml de sel
– 1 ml de poivre blanc
– 250 ml de crème 15%
– 250 ml de lait
Opérations :
- Dans une casserole de fonte émaillée, mettre fondre le lard salé à feu moyen jusqu’à ce qu’il ait rendu son gras (environ 10-12 min.)
- Retirer les lardons, laisser 45 ml de gras dans la casserole et y attendrir les oignons pendant 5 min.
- Incorporer les pommes de terre aux oignons en les tournant dans le gras pendant 1 min.
- Ajouter l’eau mélangée au jus de palourde, le thym, le sel et poivre et amener à ébullition.
- Couvrir partiellement. Baisser le feu et laisser cuire à feu moyen doux pendant 15 min.
- Ajouter les palourdes, réchauffer et ajouter le lait et la crème.
- Réchauffer le tout sans faire bouillir et vérifier les assaisonnements.
- Servir, saupoudré de biscuits soda.
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