Chaudrée à la dinde et au céleri d’Edmonton
Ingrédients pour :
12 portions
– 2 litres de bouillon de dinde fait avec une carcasse de dinde rôtie, la peau et le gras de cuisson
– 300 g d’oignon haché
– 500 g de pommes de terre râpées et et mises dans un plat d’eau froide
– 3 ml de sauce Tabasco
– 2 boites de crème de céleri en conserve
– Sel et poivre au gout
– 250 g de restes de dinde coupés en dés
Opérations :
- Amener le bouillon de dinde à ébullition dans une marmite.
- Ajouter les oignons, baisser le feu et préparer les pommes de terre pendant ce temps.
- Égoutter les pommes de terre râpées mises dans l’eau dans un tamis et les rincer à l’eau froide courante avant de les égoutter à nouveau et les ajouter à la soupe.
- Pendant que la soupe reprend son bouillonnement, verser les crème de céleri dans un bol en les fouettant bien avec un peu de bouillon de soupe versé dans les conserves pour rincer les conserves des résidus de crème de céleri.
- Lorsque la crème de céleri est diluée et réchauffée, l’ajouter à la soupe. Ramener l’ébullition et ajouter la sauce Tabasco et la dinde en dés. Réchauffer pendant 5 min. à feu moyen-doux
- Empoter les portions excédentaires pour les lunchs.
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Sur l'aliment en vedette :
Sur la provenance :
Cuisine de l’Alberta (Canada)