Casserole de riz au curry à l’aiglefin
Ingrédients pour :
4 portions
– 25 g de beurre
– 125 g d’oignon haché
– 100 g de poivron vert haché
– 150 g de céleri haché
– 1 petit piment vert fort (style jalapeno)
– 175 ml de riz étuvé
– 375 ml d’eau
– 1 cube de bouillon de poisson
– 15 ml de poudre de curry de Madras
– 1 petite boite de lait de coco
– 375 à 400 g d’aiglefin en morceaux de 2-3 cm
– Sel supplémentaire au gout
Opérations :
- Attendrir les légumes dans le beurre, à feu doux pendant 8 min, dans une casserole.
- Introduire le riz et bien le mélanger aux légumes en le laissant cuire un autre 2 min.
- Verser l’eau, amener à ébullition, ajouter le cube de bouillon de poisson, couvrir, baisser le feu et laisser mijoter 15 min.
- Ajouter le lait de coco puis le poisson en les mélangeant délicatement au riz, vérifier le niveau de sel pour le mettre à votre gout, couvrir et finir la cuisson de la casserole à feu doux pendant 5 min
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