Casserole montréalaise de plantain à la jamaïcaine
Ingrédients pour :
6 portions portions
– 30 g de saindoux
– 200g d’oignon haché
– 10 g d’ail haché
– 250 g de porc haché maigre
– 500 ml de macédoine de légumes congelés
– 150 ml d’eau
– 30 ml d’assaisonnement Jerky du commerce
– 1 boite de soupe aux tomates
– 3 plantains verts
– Eau salée pour la cuisson des plantains
– 50 g de beurre en dés
– 100 ml de jus de cuisson des plantains
– 200 ml de lait de coco
– 2.5 ml de sel
– Poivre en grain du moulin
– 60 g de cheddar fort
Opérations :
- Dans une casserole de fer émaillé, attendrir l’ail et l’oignon dans le saindoux.
- Après 3 min, faire brunir le porc à travers ces aromates.
- Ajouter les légumes congelés, l’eau et les épices, puis amener l’ébullition.
- Partir le four à 375º F.
- Baisser le feu à feu doux, couvrir à moitié et faire cuire le plat pendant que vous faites bouillir les plantains.
- Pour cela, on coupe les 2 bouts des plantains puis on les coupe en 2 morceaux avant de les plonger dans l’eau salée.
- Amener l’ébullition et les cuire pendant 30 à 40 min. (La peau doit facilement se détacher de la chair et s’enfoncer facilement avec un couteau.
- Égoutter les plantains, retirer leur peau et les réduire ne purée.
- Ajouter, en petites quantités à la fois, le jus de cuisson des plantains, puis le lait de coco et le beurre.Saler et poivrer.
- Étaler cette purée sur la viande puis saupoudrer la purée de plantain de cheddar râpé.
- Envoyer au four pendant 30 min.
- Servir dans une assiette creuse.
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