Casserole de jambon aux légumes
Ingrédients pour :
6 portions portions
– 200 g de carottes en rondelles
– 200 g de panais en rondelles
– 100 g de céleri en feuilles et rondelles
– 1 litre d’eau salée
– 500 g de pommes de terre en lamelles
– 1 poivron vert en dés
– 50 g de beurre
– 150 g d’oignon rouge
– 10 ml de vinaigre de vin rouge
– 175 g de steak de jambon ou de restes de jambon coupé en dés
– 60 ml de farine tout usage
– 500 ml de lait
– Sel et poivre noir
Opérations :
- Mettre les carottes, le panais et le céleri dans une marmite avec l’eau salée et amener à ébullition. Baisser le feu et laisser cuire 10 min.
- Pendant ce temps, dans une casserole moyenne, attendrir l’oignon dans le beurre pendant 5 min puis ajouter le jambon et cuire un autre 5 min. Incorporer le vinaigre en le faisant réduire un peu.
- Ajouter les pommes de terre et le poivron aux légumes, repartir l’ébullition, baisser le feu et laisser cuire un bon 15 min.
- Saupoudrer de farine sur le jambon et les oignons pour faire un roux.
- En dehors du feu, ajouter le lait et délayer le tout correctement avant de remettre sur le feu.
- Faire épaissir la sauce au jambon en brassant sans arrêt avec une cuiller de bois.
- Lorsque la sauce est prête. Laisser en attente.
- Partir le four à 350 º F.
- Écouler dans un tamis les légumes et les pommes de terre en gardant le jus de cuisson pour une soupe ultérieure.
- Placer les légumes dans un plat à gratin beurré, verser la sauce par dessus en mélangeant bien le tout.
- Saupoudrer la casserole de chapelure et de noix de beurre.
- Passer au four 20 min
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