Casserole des mineurs de la Colombie britannique
Ingrédients pour :
4 portions
– 30 ml d’huile de canola
– 100 g d’oignon haché
– 10 g d’ail haché
– 225 g de porc haché
– 225 g de bœuf haché
– 5 ml de sel
– 2 ml de poivre
– 500 ml de tomates en dés
– 250 ml de bouillon de bœuf fait avec du concentré
– 1 boite de pâte de tomate de 163 g
– 5 ml de thym séché
– 30 ml de cassonade
– 30 ml de vinaigre de vin rouge
– 1 boite de haricots rouges rincés et égouttés
– 2 tranches de pain frais coupées en dés
– 2 gros œufs battus dans un petit bol
– 90 ml de chapelure italienne aux herbes
– Noix de beurre au besoin
Opérations :
- Dans une casserole de fonte émaillée, attendrir à feu moyen, l’ail et l’oignon, pendant 5 min.
- Ajouter le bœuf et le porc et les cuire à feu vif en les mélangeant sans arrêt avec une cuiller de bois pour les cuire totalement en défaisant les grumeaux.
- Saler et poivrer puis ajouter les tomates, le bouillon de bœuf et le thym.
- Amener à ébullition, couvrir et baisser le feu pour faire mijoter la sauce pendant 15 min.
- Ajouter la cassonade et le vinaigre de vin, puis les haricots égouttés.
- Ramener l’ébullition et faire mijoter un autre 15 min.
- Pendant ce temps, allumer le four à 350 º F.
- Couper le pain et battre les œufs dans un petit bol.
- Ajouter le pain et les œufs à la casserole, en dehors du feu et bien mélanger le tout.
- Saupoudrer de chapelure et répartir quelques noix de beurre sur la chapelure.
- Lorsque le four est prêt, envoyer la casserole au four pour 30 min.
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Cuisine de la Colombie Britannique