Casserole de viandes hachées aux 2 haricots et jus de légumes
Ingrédients pour :
4 portions
– 30 ml d’huile de tournesol
– 200 g d’oignon haché
– 20 g d’ail haché
– 250 g de porc haché
– 300 g de bœuf haché
– 1 boite de haricots rouges foncés égouttés et rincés
– 10 ml d’épices jerk
– 5 ml de sel
– 2.5 ml de poivre
– 1 ml de chili en poudre
– 750 ml de jus de légumes ou V-8
– 200 g de haricots verts
– Eau bouillante pour la cuisson des haricots
– Eau froide pour fixer la couleur des haricots
Opérations :
- Dans une casserole de fonte émaillée, attendrir l’ail et l’oignon dans l’huile pendant 5 min.
- Incorporer les viandes pour les brunir et les défaire avec une cuiller de bois pour empêcher les grumeaux.
- Ajouter les assaisonnements et les épices, puis le jus de légumes.
- Amener à ébullition, puis incorporer les haricots rouges. Couvrir à demi la casserole et baisser le feu à feu moyen pour faire mijoter le plat pendant que vous faites cuire les haricots verts à part, dans une casserole d’eau bouillante, pendant 5 min.
- Les égoutter dans une passoire et le plonger dans un bac d’eau froide pour arrêter leur cuisson et fixer leur couleur verte.
- Ajouter ces haricots au plat qui mijote en mélangeant le tout.
- Laisser réchauffer les haricots pendant 5 min à feu doux et servir le plat, seul ou en compagnie de pain pita.
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