Casserole de riz ukrainienne
Ingrédients pour :
4-5 portions
– 30 g de graisse d’oie ou de canard
– 225 g d’oignon en dés
– 1 grosse carotte pelée en dés
– 1 gros poivron vert en dés
– 15 ml d’ail haché
– 450 g de porc ou de veau haché
– 300 ml de riz étuvé
– 800 ml de tomates coupées en morceaux ou 796 ml en dés en conserve
– 60 ml de persil haché
– 60 ml d’aneth haché finement
– 800 ml de bouillon de porc ou de veau maison ou fait avec du concentré du commerce
– Sel et poivre au goût
– 200 ml de crème sure
Opérations :
- Dans une casserole à fond épais, faire chauffer la graisse pour y attendrir, à feu moyen-fort, l’oignon, l’ail, la carotte et le poivron vert.
- Après 3 min, y mélanger la viande en la mêlant aux légumes pour la faire cuire en la défaisant complètement.
- Incorporer le riz puis les tomates et les herbes en mélangeant le tout.
- Ajouter le bouillon de viande et amener à ébullition.
- Vérifier les assaisonnements et les ajuster à votre goût.
- Baisser le feu, couvrir et faire cuire 30 min, en brassant le riz de temps en temps.
- Baisser le feu et laisser le riz boire la sauce doucement, jusqu’au repas.
- Servir chaque portion avec une cuiller généreuse de crème sure.
Sur le type de plat :
Sur l'aliment en vedette :
Sur la provenance :
Inspirée d’un magazine canadien