Casserole de riz au porc, pistaches et poivron rouge
Ingrédients pour :
2 portions
– 30 ml de graisse de bacon
– 125 g d’oignon haché
– 6-7 g d’ail haché
– 150 ml de riz étuvé
– 1 poivron rouge en dés
– 225 à 250 g de restes de rôti de porc haché finement
– 50 ml de pistaches hachées grossièrement
– 1.5 ml d’épices à charcuterie
– 15 ml de sirop d’érable
– 2.5 ml de sel
– 1 ml de poivre noir ou du moulin
– 450 ml d’eau
– 7.5 ml de concentré de porc ou de poulet
Opérations :
- Dans une casserole à fond épais, attendrir l’ail et l’oignon à feu moyen, pendant 3 min.
- Ajouter le riz et continuer la cuisson pendant. 2 min.
- Incorporer les restes de porc, les pistaches, les épices, les assaisonnements, le sirop d’érable et l’eau.
- Amener à ébullition.
- Ajouter enfin le concentré de porc ou de poulet en mélangeant le tout.
- Baisser le feu et laisser mijoter doucement jusqu’à ce que le liquide soit complètement bu par le riz.
Note : on peut remplacer le reste de porc par un reste de pâté de campagne, qu’on écrase à la fourchette
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