Casserole de riz au jambon et têtes-de-violon
Ingrédients pour :
4 portions
– 100 g de têtes-de-violon
– 30 g de graisse de jambon ou de beurre
– 100 g d’oignon haché
– 150 ml de riz étuvé
– 400 ml de bouillon de poulet
– 5 ml d’herbes provençales ou de basilic séché
– 150 g de jambon en dés
– 100 ml de crème à 15 %.
– Sel et poivre
Opérations :
- Parer les têtes-de-violon en enlevant les parties oxydées de couleur rouille.
- Les rincer dans plusieurs eaux avant de les faire blanchir dans un plat d’eau bouillante pendant 5 min. Les égoutter.
- Dans une casserole, attendrir l’oignon dans la graisse de jambon ou le beurre, à feu moyen-doux, pendant 3 min.
- Ajouter le riz dans les oignons et le faire cuire pendant 1 min en le brassant sans arrêt.
- Verser le bouillon de poulet par-dessus et amener à ébullition.
- Baisser le feu et laisser mijoter pendant 10 min.
- Incorporer le jambon, les têtes-de-violon et les herbes séchées, puis laisser mijoter 10 min supplémentaires.
- Lorsque l’eau est totalement bu par le riz, ajouter la crème pour donner une texture crémeuse au riz.
- Assaisonner à votre gout au moment du service
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