Casserole de riz au hareng et curry
Ingrédients pour :
4 portions
– 2 œufs
– 4 tranches de bacon coupées en languettes de 1 cm
– 150 g d’oignon haché
– 250 ml de riz étuvé
– 625 ml de bouillon de poisson fait avec du concentré
– 4 filets de hareng
– 7.5 ml de poudre de curry
– persil haché pour la finition
Opérations :
- Faire cuire les œufs à l’eau bouillante vinaigrée pendant 8 min. Transvider les œufs dans un plat d’eau glacée.
- Dans une casserole de fonte émaillée, faire fondre doucement le gras des languettes de bacon pendant 5 min.
- Ajouter les oignons hachés et les mélanger au bacon en faisant cuire le tout un autre 5 min.
- Verser le riz sur ce mélange et le faire blanchir en le brassant sans arrêt avec les oignons et le bacon.
- Verser le bouillon de poisson sur le tout et amener à ébullition.
- Couper les filets de hareng en deux bouts et les faire pocher sur le riz, à feu moyen, avec le couvercle.
- Les retirer du plat et les laisser en attente sur une assiette, le temps que le riz finisse de cuire presque complètement.
- Retirer du feu et introduire le curry que vous mélangez parfaitement au riz encore mouillé.
- Débarrasser les œufs de leur coquille et les couper en dés. Les ajouter délicatement au riz.
- Déposer les filets de hareng sur le riz avec le couvercle et laisser reposer le tout 7-8 min.
- Servir lorsque le riz a complètement bu son liquide.
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