Casserole de pommes de terre, palourdes et lard salé
Ingrédients pour :
4 à 6 portions
– 60 g de lardons
– 150 g d’oignon haché
– 900 g de pommes de terre en lamelles ou en fines tranches
– 1 boite de mactres de Stimpson hachées finement avec leur jus de cuisson
– 250 ml d’eau
– Sel et poivre
Opérations :
- Partir le four à 350º F.
- Dans un poêlon de fonte, à feu moyen-doux, faire fondre les lardons jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés.
- Ajouter les oignons dans ce gras pour les faire attendrir pendant 5 min, à feu doux.
- Graisser une lèchefrite en verre de 23 x33 cm (9¨x13¨) et y déposer les pommes de terre.
- Ajouter le poêlon de lardons et d’oignon en les mélangeant bien avec les pommes de terre.
- Introduire enfin les palourdes hachées finement en les touillant avec les pommes de terre.
- Saler et poivrer le tout et verser le jus de cuisson des palourdes et l’eau par dessus.
- Couvrir la lèchefrite de papier d’aluminium et envoyer au milieu du four.
- Cuire la casserole pendant 1 h.
- Servir avec des cornichons maison.
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