Casserole de pommes de terre et chou rouge au tofu
Ingrédients pour :
6 portions
– 60 ml d’huile de tournesol
– 450 g de tofu ferme en dés
– 1 petit chou rouge haché en fines lamelles d’environ 700 g
– 5 ml de sel
– 2 ml de poivre blanc
– 5 ml d’épices à charcuterie ou de piment de Jamaïque moulu
– 30 ml de vinaigre de vin rouge
– 250 ml de bouillon de poulet
– 450 g de pommes de terre en dés
– Eau salée pour la cuisson des pommes de terre
– Persil, à la portion
Opérations :
- Faire chauffer l’huile dans un large poêlon à fond épais pour y dorer le tofu de tous les côtés, à feu moyen-doux, pendant au moins 30 min.
- Retirer le tofu, en laissant l’huile dans la casserole, une fois doré.
- Le remplacer par le chou haché.
- Ajouter les assaisonnements, les épices à charcuterie puis le vinaigre.
- Couvrir la marmite, baisser le feu et cuire le chou à feu doux en le brassant de temps en temps, pendant 15 min.
- Ajouter le tofu et le bouillon de poulet en mélangeant le tout.
- Faire blanchir les dés de pommes de terre dans l’eau bouillante salée, pendant 5 min, et les égoutter aussitôt.
- Les ajouter au chou en train de cuire en mélangeant les dés au chou et au tofu.
- Vérifier les assaisonnements et servir en assiette creuse, avec un peu de persil haché.
Note : se réchauffe très bien au micro-onde.
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