Casserole de poivrons, tomates et okras
Ingrédients pour :
4 portions
– 30 ml d’huile végétale
– 250 g d’oignon blanc en dés
– 10g d’ail haché
– 2 poivrons orange en gros dés
– 300 g de tomates fraiches en dés
– 1 petit piment fort vert haché finement
– 150 g de okras entiers frais ou congelés
– 2 ml de sel
– 2 ml de poivre noir
– 1 ml de Cayenne moulue
Opérations :
- Dans une casserole à fond épais, faire chauffer l’huile et y attendrir l’oignon et l’ail, pendant 5 min, à feu moyen-doux.
- Incorporer les poivrons, les tomates et le piment fort.
- Couvrir et faire mijoter pendant 5 min.
- Lorsque les tomates ont jeté leur eau, ajouter les assaisonnements et les okras en mélangeant le tout.
- Ne pas trop cuire les légumes, en particulier les okras.
- Servir avec du jambon ou des saucisses sur le barbecue.
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