Casserole de pâtes au porc, betteraves et tomates
Ingrédients pour :
4 portions
– 300 ml de tortiglionis (macaronis tortillés)
– Eau bouillante salée pour la cuisson des pâtes
– 30 g de graisse de bacon
– 20 g d’ail haché
– 250 g de porc haché
– 5 ml de sel
– 1 ml de poivre blanc
– 5 ml d’estragon séché
– 30 ml d’aneth haché frais ou congelé
– 10 ml de vinaigre de vin rouge
– 300 g de betteraves en tranches congelées et dégelées au frigo la veille ou bien de betteraves fraîchement cuites et coupées en languettes
– 1 pot de 500 ml de sauce tomate au basilic en conserve
Opérations :
- Mettre cuire les tortiglionis dans de l’eau salée, une douzaine de minutes.
- Pendant leur cuisson, faire chauffer l’huile dans un wok et y attendrir l’ail, quelques seconde.
- Faire cuire le porc haché en le défaisant lors de la cuisson pour qu’il perde tout son rosé.
- Ajouter les assaisonnements, les herbes et le vinaigre de vin rouge.
- Incorporer les betteraves en les mélangeant avec la viande et les herbes.
- Ajouter enfin la sauce tomate et baisser le feu pour faire mijoter sur le feu jusqu’à la fin de la cuisson des pâtes.
- Égoutter les pâtes et les ajouter à la casserole aux betteraves.
- Mélanger le tout et servir.
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