Casserole de doré de la rivière des Prairies
Ingrédients pour :
2 portions
– 30 ml d’échalote sèche hachée
– 20 g de beurre
– 15ml de farine tout usage
– 1 boite de haricots verts coupés en bouts avec son jus de cuisson de 398 ml
– 1 boite de maïs en crème de 284 ml
– 2 œufs durs en tranches
– 2 filets de doré d’environ 300 g
– Sel et poivre
– 15 ml de ciboulette hachée
– 15 ml de persil haché
– 45 ml de chapelure aux herbes séchées
Opérations :
- Partir le four à 375º F.
- Attendrir l’échalote dans le beurre dans un poêlon pendant 2 min.
- Saupoudrer ave la cuiller de farine et faire un roux pâle.
- Verser le jus de cuisson de la boite de haricots et le faire épaissir.
- Incorporer les haricots verts et le maïs en crème.
- Bien réchauffer et verser dans un plat carré de céramique ou de verre de 20 cm.
- Déposer les filets de poisson sur cette sauce chaude en les enfonçant dedans.
- Couvrir de rondelles d’œufs, de ciboulette et de persil.
- Saupoudrer de chapelure et envoyer au four pour 20 min.
- Servir avec des pommes de terre bouillies ou du pain de ménage.
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