Casserole de couscous palestinien aux mergues et macédoine maison
Ingrédients pour :
2-3 portions
– 6 merguez
– 750 ml de macédoine maison fraîche ou congelée
– Huile d’olive au besoin
– 150 ml de couscous palestinien ou à gros grains
– Eau bouillante salée pour la cuisson du couscous
– 30 ml d’huile d’olive
– 5 ml de raz-el-hanout
– 5 ml d’épices salées à kofta
Opérations :
- Partir le four à 375° F.
- Huiler une petite lèchefrite d’huile d’olive et y mettre les merguez en les enrobant d’huile.
- Placer la macédoine congelée dans un plat muni d’un couvercle ou faire cuire la macédoine fraîche dans de l’eau bouillante, en la gardant légèrement croquante.
- Lorsque le four est prêt, envoyer les saucisses et la macédoine congelée, au four, pour 30 min.
- Pendant ce temps, faire cuire le couscous palestinien dans une marmite d’eau salée (environ 20 min après début d’ébullition).
- Égoutter le couscous dans un tamis fin.
- Réchauffer l’huile dans un wok et ajouter les épices en les mélangeant à l’huile, en dehors du feu.
- Ajouter le couscous égoutté en le mélangeant avec l’huileépicée, en dehors du feu.
- Sortir les mergues et la macédoine du four ou bien l’égouter si vous l’avez fait bouillir.
- Couper les merguez en bouts de 1 cm et les ajouter au couscous en même temps que la macédoine égouttée.
- Mélanger le tout délicatement et servir en assiette creuse.
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