Casserole de côtelettes de porc aux légumes
Ingrédients pour :
8 portions
– 30 g de graisse de rôti de porc
– 250 g d’oignon haché
– 300 g de carottes pelées en rondelles
– 450 g de rutabaga pelé en dés
– 200 g de céleri en dés
– 275 g de poivron vert en dés
– 750 g de chou coupé en gros dés de 3 cm
– 5 ml de sarriette séchée
– 5 ml de marjolaine séchée
– 2.5 ml de sauge séchée
– 2.5 ml de thym français haché
– 5 ml de sel
– 2 ml de poivre
– 8 côtelettes de porc de 1 cm d’épaisseur
– 1 grosse boite de tomates en dés (798 ml)
Opérations :
- Chauffer le four à 375º F.
- Dans une grande casserole en fonte émaillée, attendrir les légumes pendant 3 min dans la graisse de rôti.
- Ajouter les herbes séchées et les assaisonnements.
- Retirer la moitié de ces légumes pour y déposer les côtelettes de porc au milieu.
- On pourra, au choix, retirer le gras des côtelettes pour le faire fondre dans une poêle, à part, afin de diminuer le gras total du plat. On remettra les lardons fondus dans le plat, à la fin de sa cuisson. On déglacera la poêle avec 125 ml d’eau qu’on enverra dans le plat.
- Recouvrir les côtelettes du reste des légumes.
- Étendre les tomates sur ces légumes.
- Couvrir et cuire au four pendant 2 h.
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