Casserole de chou bouilli et poivrons en béchamel rosée

1. Mettre le chou dans une marmite à soupe et le couvrir d’eau froide.
2. Le saupoudrer de 15 ml de gros sel et l’amener à ébullition.
3. Pendant qu’il cuit, attendrir les rondelles d’oignon et les demi-languettes de poivron dans l’huile et le beurre réchauffés dans un poêlon, à feu moyen.
4. Dans une casserole, faire un roux avec le beurre et la farine pour partir la béchamel.
5. Ajouter le lait, brasser sans arrêt sur le feu jusqu’à ce que la sauce épaississe.
6. La saler, la poivrer et ajouter la mayonnaise et la sauce chili en réchauffant la sauce. Fouetter le tout pour faire fondre la mayonnaise comme il faut.
7. Incorporer le jus de citron.
8. Partir le four à 350 º F. 
9. Égoutter le chou dans une passoire et bien le secouer pour l’égoutter.
10. Le transférer dans un très grand bol à salade et ajouter les oignons et poivrons attendris. Mélanger le tout.
11. Verser la sauce rosée dans ce mélange de légumes et brasser le tout.
12. Transférer ce mélange dans un grand plat à lasagne en céramique et le couvrir de cheddar râpé.
13. Envoyer au four pour 40 min.

Note : se congèle très bien ou convient bien pour un lunch végé.