Casserole de chou aux côtelettes de porc et crème
Ingrédients pour :
6 portions
– 1 kg de chou haché en tranches de 1 cm d’épaisseur
– Eau pour le blanchissage du chou
– 15 ml de gros sel
– 6 côtelettes de porc d’environ 1 cm d’épaisseur (env. 400 g au total)
– Sel et poivre
– 100 g d’oignon haché
– 10 g d’ail haché
– 15 ml d’huile végétale
– 15 g de beurre
– 100 ml de vin blanc sec
– Sel et poivre au besoin
– 200 ml de crème à cuire 15%
– 60 ml de chapelure aux herbes séchées
Opérations :
- Mettre le chou haché dans une marmite, le saupoudrer de gros sel et le couvrir d’eau froide.
- Sans couvrir, amener à ébullition, à feu vif.
- Baisser le feu et laisser cuire pendant 20 min.
- Pendant ce temps, faire chauffer l’huile et le beurre dans une casserole de fonte émaillée et y faire brunir, des deux côtés, les côtelettes de porc après les avoir salées et poivrées de chaque côté.
- Mettre les côtelettes brunies en attente dans une assiette.
- Attendrir dans la même casserole, l’ail et l’oignon, pendant 5 min, à feu moyen.
- Ajouter le vin blanc, monter le feu et le faire réduire de moitié.
- Lorsque le chou a fini sa première cuisson, l’égoutter dans une passoire et le remettre dans sa marmite de cuisson.
- Incorporer l’ail et les oignons au vin blanc au chou en les mélangeant sur le feu.
- En déposer le 1/3 au fond de la casserole de fonte, puis mettre 3 côtelettes sur ce chou, les couvrir du 2e tiers de chou, disposer les 3 dernières côtelettes de porc là ou il n’y a pas de viande en dessous, et les couvrir de la dernière couche de chou.
- Placer la feuille de laurier sur le dessus.
- Faire chauffer la crème au micro-ondes et la verser partout sur le chou.
- Laisser la crème pénétrer le chou, couvrir et envoyer au four pour 1.30 h.
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