Casserole de bœuf haché aux biscuits à la poudre à pâte
Ingrédients pour :
4 portions
– 30 g de margarine
– 125 g d’oignon haché
– 250 g de bœuf haché
– 1 boite de soupe aux tomates concentrée de 284 ml
– ½ boite d’eau chaude de cette conserve
– 1 boite de haricots jaunes coupés avec son jus de cuisson de 541 ml
– 5 ml de sarriette séchée
– Sel et poivre au gout
– Pâte à biscuit :
– 425 ml de farine tout usage
– 2.5 ml de sel
– 5 ml de sucre
– 15 ml de poudre à pâte
– Tranche de saindoux correspondant à 1/3 de tasse ou 90 ml
– 175 ml de lait
– Farine au besoin
Opérations :
- Dans une petite casserole de fonte émaillée, faire fondre la margarine pour y attendrir l’oignon, à feu moyen, pendant 5 min.
- Ajouter le bœuf haché pour le faire brunir en défaisant les grumeaux à mesure avec une cuiller de bois.
- Incorporer la soupe aux tomates.
- Ajouter à cette conserve, de l’eau chaude jusqu’à la moitié de la boîte pour la nettoyer en même temps et verser cette eau dans la casserole en mélangeant le tout.
- Incorporer enfin la conserve de haricots jaunes avec son jus et amener à ébullition.
- Ajouter la sarriette et les assaisonnements à votre gout.
- Couvrir à demie et laisser mijoter à feu doux pendant que vous allumez votre four à 400 º F et que vous préparez la pâte à biscuit »
- Dans un bol moyen, mélanger la farine, le sel, le sucre et la poudre à pâte.
- Couper le saindoux en dés et les ajouter au mélange sec.
- À l’aide d’un coupe-pâte, sabler le mélange pour qu’il devienne granuleux.
- Faire un puits au centre et y verser le lait.
- Mélanger le tout en boule à l’aide d’une cuiller de bois.
- Saupoudrer votre comptoir et la boule de pâte d’un peu de farine pour être capable de la manipuler sans que la pâte ne vous colle aux doigts.
- L’abaisser en cercle, avec la paume de la main, de la grandeur de votre casserole.
- La transférer sur le ragout que vous retirez du feu à cette fin.
- Envoyer la casserole au four sans couvercle pour 30 min de cuisson, au bas du four.
- Note : si vous avez de la difficulté à transférer la pâte, vous pouvez la couper en 4 quartiers ou en biscuits ronds à l’aide d’un verre.
- La sauce grimpera sur le pourtour des biscuits, au cours de la cuisson.
- La pâte avalera le gros du liquide pour donner un ragout légèrement épaissi, en fin de cuisson.
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