Casserole de barbue aux 2 pommes en râpure
Ingrédients pour :
6 portions
– 6 tranches de bacon
– 200 g d’oignon haché
– 300 g de filets de barbue coupé en dés
– 3 pommes Cortland râpées, sans le cœur ni la peau
– 500 g de pommes de terre râpées
– 5 ml de sel
– 2 ml de poivre
– 15 ml de jus de citron
Opérations :
- Partir le four à 350 º F.
- Faire fondre le bacon à feu moyen, dans une poêle épaisse, le temps qu’il devienne croustillant.
- Retirer le bacon et attendrir les oignons dans la graisse de bacon.
- Après 3 min, incorporer les morceaux de barbue pour les faire cuire avec les oignons.
- Saler et poivrer le tout.
- Râper d’abord les pommes que vous incorporez aussitôt aux oignons et au poisson.
- Ajouter enfin les pommes de terre râpées que vous mélangez aux pommes déjà mélangées.
- Saler et poivrer et incorporer le jus de citron.
- Beurrer un plat à gratin de 23 cm x 33 cm et ajouter la râpure dans le plat.
- Égaliser la préparation et couvrir avec un papier d’aluminium.
- Faire cuire la râpure pendant 1.30 h.
- Note : la recette se faisait à l’origine avec des grillades de lard salé plutôt que du bacon.
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