Casserole de boulettes d’agneau aux légumes de Rouyn-Noranda
Ingrédients pour :
4 portons
– 200 g de carottes en rondelles
– 200 g de petit navet blanc en dés
– 150 g de rondelles de blanc de poireau
– 450 g de pommes de terre en lamelles
– 1 litre d’eau salée
– 250 g d’agneau haché
– 20 g d’échalote ou 1 petit oignon haché
– 2.5 ml de sel
– 1 ml de poivre
– 2.5 ml de thym séché
– 125 g de flocons d’avoine
– 1 gros œuf
– 60 ml de lait
– 30 ml d’huile d’olive
– 1 boite de soupe aux tomates
– 60 ml de chapelure
– 5 noix de beurre
Opérations :
- Placer d’abord les carottes, le navet et le poireau dans une marmite à soupe avec l’eau salée et amener à ébullition.
- Baisser le feu et laisser cuire 10 min.
- Couper les pommes de terre en lamelles et les ajouter ensuite aux légumes en ramenant l’ébullition à feu vif.
- Baisser le feu et laisser cuire un autre 7 min. Égoutter tout de suite pour arrêter la cuisson des pommes de terre. Conserver le liquide de cuisson des légumes comme soupe pour votre repas en ajoutant quels petites nouilles.
- Faire chauffer le four à 400º F.
- Pendant ce temps, mettre l’agneau haché dans un bol avec l’échalote, les assaisonnements, le thym, les flocons d’avoine, l’œuf et le lait.
- Mélanger le tout à fond et façonner des boulettes de 2 cm de diamètre.
- Les faire frire dans l’huile d’olive, de tous les côtés, dans une casserole de fonte émaillée.
- Ajouter la soupe aux tomates aux boulettes d’agneau, après leur cuisson complète, et bien réchauffer la sauce.
- Mélanger les légumes égouttés aux boulettes en sauce.
- Saupoudrer la chapelure sur le dessus et parsemer les noix de beurre par dessus.
- Envoyer la casserole au milieu du four et faire cuire 30 min.
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