Casserole aux restes d’agneau du dimanche
Ingrédients pour :
4 portions
– 500 ml de pommes de terre, en lamelles
– Eau salée pour la cuisson des pommes de terre
– 250 ml de petits pois congelés
– 30 ml d’huile d’olive ou de restes du gras de cuisson du gigot
– 80 à 100 g d’oignon haché
– 1 gousse d’ail hachée finement
– 1 petite boite de tomates en dés de 398 ml ou 450 ml de tomates-cerises coupées en 2
– 30 ml d’estragon frais haché
– 30 ml de basilic frais haché
– 250 ml de restes de gigot d’agneau coupé en petits morceaux
– Sel et poivre au gout
– 50 ml de chapelure aux herbes
– 3 noix de beurre
Opérations :
- Partir le four à 375º F.
- Faire d’abord cuire les pommes de terre dans l’eau bouillante salée pendant 10 min à feu moyen-doux, après la première ébullition.
- Ajouter les petits pois aux pommes de terre en fin de cuisson pour les cuire en même temps, les 3 dernières minutes.
- Pendant leur cuisson, dans une casserole qui va au four, attendrir l’ail et l’oignon dans l’huile d’olive pendant 5 min à feu moyen doux.
- Ajouter la boite de tomates et les herbes et laisser cuire doucement pendant 5 min.
- Vider les pommes de terre et les pois dans un tamis et les jouter aux tomates, dans la casserole, en mélangeant délicatement le tout.
- Couper les restes de gigot d’agneau en éliminant le gras, en petites lamelles et les insérer dans les légumes du plat. Assaisonner à votre gout.
- Saupoudrer de chapelure et déposer 3 noix de beurre par-dessus,
- Envoyer au milieu du four pour 15 min.
Sur le type de plat :
Sur l'aliment en vedette :
Sur la provenance :