Carrés aux figues
Ingrédients pour :
24 unités
– 500 g de figues séchées biologiques
– 50 ml de jus de citron
– 2.5 ml de piment de Jamaïque
– 350 ml d’eau
– 250 ml de cassonade pour les figues
– 375 ml de farine tout usage
– 75 ml de flocons d’avoine
– 2.5 ml de bicarbonate de soude
– 2.5 ml de sel
– 5 ml de cannelle
– 250 ml de cassonade pour la pâte
– 250 ml de margarine régulière
Opérations :
- Couper les figues en petits morceaux et les mettre dans une casserole à fond épais.
- Ajouter l’eau, la cassonade et le jus de citron.
- Amener à ébullition, baisser le feu et cuire en brassant les dattes sans arrêt pendant 5 min.
- Passer au mélangeur pour les réduire en purée.
- Réserver, en dehors du feu.
- Partir le four à 350 º F.
- Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, le bicarbonate, le sel, la cannelle, la cassonade pour la pâte et la margarine.
- Dans un moule rectangulaire de 33 cm x 23 cm (13¨ x 9¨) tapisser le fond avec la moitié du mélange à l’avoine.
- Étendre délicatement la purée de figues sur cette couche pressée avec les doigts au préalable.
- Terminer avec le reste du mélange de flocons d’avoine.
- Faire une légère pression sur le tout.
- Cuire au milieu du four, pendant 40 min.
- Faire refroidir sur une claie pendant 3 h,
- Couper en 24 carrés et déposer dans une boite hermétique en fer ou en plastique.
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Sur la provenance :
Cuisine des Hautes-Laurentides