Carrés au caramel et guimauves
Ingrédients pour :
24 carrés
– 100 ml de beurre fondu
– 250 ml de cassonade
– 1 gros œuf
– 5 ml de vanille
– 175 ml de farine tout usage
– 5 ml de poudre à pâte
– 1 ml de sel
– 125 ml de pacanes hachées grossièrement
– 20 guimauves moyennes coupées en 2.
– 375 ml de cassonade pour le sucre à la crème
– 60 ml de beurre fondu
– 100 ml de crème à 15%
– 1 ml de sel
Opérations :
- Faire chauffer le four à 350 º F et beurrer un moule carré de 20 cm.
- Dans un bol, mélanger le beurre fondu avec la cassonade pour faire une pâte bien lisse.
- Ajouter l’œuf et fouetter le tout vivement.
- Incorporer la vanille.
- Dans un autre bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte et le sel.
- Verser le mélange sec dans le premier bol et ajouter les pacanes.
- Verser cette pâte dans le moule en l’égalisant.
- Envoyer au four et faire cuire pendant 35 min au centre du four.
- Sortir du four et déposer les demi-guimauves, côte à côte sur le gâteau.
- Préparer un sucre à la crème dans une casserole en y mettant la cassonade, le beurre et la crème.
- Mélanger le tout pour faire fondre la cassonade puis faire cuire à l’aide d’un thermomètre à bonbon jusqu’à ce que le thermomètre indique 240 º F ou la consistance d’une boule molle.
- Retirer du feu et battre le sucre sans arrêt jusqu’à ce que le sucre pâlisse et atteigne la consistance coulante d’un sucre à la crème chaud.
- Verser sur les guimauves et laisser refroidir le gâteau sur une claie.
- Couper le gâteau en 24 petits rectangles et entreposer dans une boite de métal à température pièce ou dans des contenants pour congélateur.
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