Capelans panés aux céréales
Ingrédients pour :
4 portions
– Une quinzaine de capelans frais ou congelés du commerce
– 75 ml de céréales du commerce comme les Corn Flakes ou les Bran Flakes.
– 2 ml de sel
– 1 ml de poivre
– 2 ml de sucre
– 1 citron
– 3 brins de ciboulette
Opérations :
- Préparer les capelans en enlevant la tête, les ouïes, la queue et les nageoires. Laisser les œufs dans les femelles. Laver et essuyer les poissons.
- Verser les céréales sur une planche et les réduire en poudre à l’aide d’un rouleau à pâte.
- Dans une petite assiette, mélanger la poudre de céréales, le sel, le sucre et le poivre.
- Enrober les poissons de ce mélange farineux et laisser en attente sur une autre assiette.
- Faire chauffer le beurre dans une poêle, à feu moyen.
- Déposer les capelans dans la poêle et les faire cuire 1 min, de chaque côté.
- Retirer les poissons avec des pinces et les déposer joliment dans 3 assiettes d’entrée.
- Les présenter, en entrée, avec un quartier de citron et un brin de ciboulette.
- On pourra doubler les portions pour un plat principal en ajoutant un plat de frites au menu.
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