Capelans barbecue de Forestville
Ingrédients pour :
3 portions
– Une quinzaine de capelans frais ou congelés du commerce
– 30 ml de farine tout usage
– 15 ml d’épices à barbecue avec sel
– Huile d’arachide au besoin
– 1 litre de mesclun de feuilles vertes et rouge vin
– 6 petites tomates bourgogne
– Vinaigrette :
— 2.5 ml de sel
— 1 ml de poivre
— 2.5 ml de sucre
— 20 ml de jus de citron
— 60 ml d’huile d’olive pressée à froid
Opérations :
- Faire chauffer le barbecue à 350 º F.
- Préparer les capelans en enlevant la tête, les ouïes, la queue et les nageoires. Laisser les œufs dans les femelles. Laver et essuyer les poissons.
- Dans une petite assiette, mélanger la farine et les épices barbecue.
- Enrober les poissons de ce mélange farineux et laisser en attente sur une autre assiette.
- Préparer la vinaigrette dans un petit bol.
- Préparer, dans chaque assiette creuse, une portion de mesclun, des quartiers de petites tomates et arroser avec la vinaigrette.
- Poser une plaque par-dessus le barbecue que vous huilez légèrement.
- Déposer les capelans sur la plaque et les faire cuire 30 à 45 sec, de chaque côté.
- Retirer les poissons avec des pinces et les déposer sur les salades.
- Cette assiette constitue un repas léger.
Sur le type de plat :
Sur l'aliment en vedette :
Sur la provenance :