Canapé d’agneau fumé à la gelée de pois verts à la menthe
Ingrédients pour :
24 canapés
– 500 ml de pois verts congelés
– 50 ml de bouillon de poulet fait avec 50 ml d’eau bouillante et 5 ml de concentrée de poulet liquide
– 50 ml d’eau bouillante
– 1 sachet de gélatine neutre
– 30 ml de sirop de menthe
– 1 morceau d’agneau fumé d’environ 200 g coupé en fines tranches (Voir la recette d’Agneau fumé sur ce site)
– 5 paquets de toast Melba
– Feuilles de menthe au besoin
Opérations :
- Préparer d’abord la gelée de pois verts.
- Défaire les liens entre les pois congelés en pesant sur le sac de pois et les mesurer.
- Faire chauffer 100 ml d’eau dans une petite casserole pour qu’elle soit vraiment bouillante.
- Verser 50 ml de cette eau dans une tasse en vitre et y délayer le sachet de gélatine en la brassant sans arrêt dans cette eau pour la dissoudre complètement.
- Ajouter le concentré de poulet au reste d’eau bouillante de même que le sirop de menthe.
- Mettre les pois congelés dans cette casserole pour les dégeler et faire prendre la gelée.
- Tapisser 2 petits moules à pain de papier film et y verser les pois en répartissant le jus de cuisson égal.
- Couvrir chaque moule de papier film et mettre au réfrigérateur pour au moins 5 h.
- Au moment du service, couper l’agneau fumé en fines tranches, et y déposer des cuillers de gelée de pois.
- Décorer avec des feuilles de menthe.
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