Cailles rôties au bacon et romarin sur un lit de lentilles à l’ail et sirop d’érable
Ingrédients pour :
4 portions
– 4 cailles
– 30 ml d’huile d’olive
– 10 ml de romarin séché broyé avec les doigts
– 4 tranches de bacon à l’érable
– Sel et poivre
– 250 ml de bouillon de poulet
– 2 boites de lentilles vertes de 540 ml ou 1 litre de lentilles congelées
– 10 g d’ail
– 30 ml de sirop d’érable
– (Jus de cuisson des cailles)
Opérations :
- Partir le four à 350 º F.
- Mélanger le romarin avec l’huile d’olive, du sel et du poivre et badigeonner les cailles avec cette marinade.
- Envelopper chaque caille d’une tranche de bacon en la troussant et la piquant avec des cure-dents.
- Déposer dans un plat de fonte émaillée.
- Verser le bouillon de poulet au fond et mettre au four pour 1 h.
- 20 min avant le fin de la cuisson des cailles, ouvrir les boites de lentilles et les égoutter.
- Les mettre dans un plat de céramique ou de verre avec couvercle, avec l’ail, le sirop d’érable et 150 ml de jus de cuisson des cailles.
- Bien mélanger le tout et mettre au four avec le plat de cailles.
- Servir les cailles sur un lit de lentilles.
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