Brochette de touladi sur le barbecue
– 2 tranches verticales prises dans un filet de touladi ou de saumon
– 1 poivron jaune en cubes
– ½ poivron vert en cubes
– 1 laitue romaine déchiquetée
– Vinaigrette :
— 2.5 ml de sel
— 1 ml de poivre
— 2.5 ml de sucre
— 30 ml de jus de lime
— 15 ml d’aneth haché finement
— 90 ml d’huile de tournesol
Opérations :
- Partir le barbecue à 500 º F
- Couper les tranches de filet de touladi ou de saumon en 4 cubes, chacune.
- Préparer la salade en mélangeant la romaine déchiquetée aux tomates en quartier.
- Préparer la vinaigrette dans un bol et bien la fouetter.
- Dans une assiette creuse, déposer les cubes de touladi avec les cubes de poivron jaune et vert. Les arroser avec la moitié de la vinaigrette.
- Enfiler les cubes dans 2 brochettes métalliques, de façon alternante.
- Déposer les brochettes sur des supports métalliques posés sur le grille du barbecue pour que le poisson ne colle pas à la grille.
- Faire cuire 5 min du premier côté.
- Tourner les brochettes de bord et les faire cuire 3 min.
- Ajouter le reste de la vinaigrette à la salade préparée et servir les brochettes sur la salade.
