Brochette de makaire bleu et pétoncles de Percé
Ingrédients pour :
2 portions
– Marinade :
— 15 ml de jus de lime
— 2.5 ml de sel
— 1 ml de poivre
— 2.5 ml de moutarde sèche
— 2.5 ml de sucre
— 5 ml de thym frais
— 45 ml d’huile de tournesol
– 4 gros pétoncles
– 10 à 12 cubes de makaire bleu
– ½ poivron vert en cubes
– ½ poivron rouge en cubes
– 6 champignons de Paris
– 1 petit oignon haché
– 2 gousses d’ail hachées
– 250 ml de poivron rouge et vert en petits dés
– 30 ml de basilic haché
– 30 ml d’huile de tournesol
– 2.5 ml de sel
– 125 ml de riz étuvé
Opérations :
- Partir votre barbecue à 350 º F.
- Préparer d’abord , dans un bol, la vinaigrette à l’aide d’un petit fouet.
- Préparer les poivrons et les champignons.
- Déposer les cubes de thon, les pétoncles et les légumes dans la marinade et les brasser doucement pour les imbiber complètement de marinade.
- Les enfiler dans 2 grandes brochettes métalliques.
- Huiler la grille de votre barbecue et y déposer les brochettes.
- Refermer le couvercle et les cuire 1 min.
- Ouvrir le barbecue et déplacer les brochettes d’un quart de tour.
- Cuire 1 autre minute.
- Procéder ainsi en faisant le tour de la brochette.
- Il ne faut pas sur-cuire le thon et les pétoncles. Aussitôt que la surface est dorée, on tourne la brochette.
- Ne jamais dépasser 15 min de cuisson pour ces brochettes.
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