Brioche rapide au carvi sauvage
Ingrédients pour :
12 à 15 portions
– 750 ml de farine tout usage
– 5 ml de sel
– 5 ml de levure rapide Fleishmann
– 10 ml de graines de carvi
– 90 ml de sucre
– 1 œuf extra gros mis dans une tasse à masurer et complété jusqu’à 375 ml par l’eau tiède
– Farine suppémentaire au besoin
– Graisse au besoin
– 60 ml de sucre
– 30 ml d’eau
Opérations :
- Le soir, dans un bol, combiner les 5 premiers ingrédients.
- Graisser de saindoux une marmite à soupe de 25 cm de diamètre, qui possède un couvercle.
- Dans une tasse à mesurer de 500 ml, déposer l’œuf, le fouetter vivement avec une fourchette et ajouter de l’eau tiède jusqu’à 375 ml.
- Fouetter le tout.
- Faire un puits dans le premier bol d’ingrédients secs et y verser le liquide.
- Mélanger le tout avec une cuiller de bois pendant 30 secondes.
- Saupoudrer de farine le mélange pour pouvoir le façonner sans vous coller les doigts.
- Saupoudrer le comptoir d’un peu de farine et verser la pâte sur cette farine.
- En la saupoudrant d’un peu de farine, la travailler un peu pour la rendre homogène pendant 30 secondes.
- Placer cette boule de pâte dans la marmite graissée et la couvir.
- Placer la marmite sur le comptoir jusqu’au lendemain matin.
- Le lendemain matin, partir le four à 450° F.
- Saupoudrer la brioche levée d’un peu de farine de même qu’un bout de comptoir pour y verser la brioche sans coller vos doigts.
- La brioche va s’affaiser complètement.
- La saupoudrer d’un peu de farine pour pouvoir la manipuler sans vous coller les doigts.
- La pétrir un peu pendant 30 secondes en la formant en boule ovale.
- La couvrir d’un papier-film.
- Lorsque le four a atteint le 450 ° F, y déposer une casserole ovale en fonte émaillée pour la chauffer pendant 30 min.
- Pendant ce temps, la bioche va lever.
- Après ce réchauffement de la rôtissoire, déposer la brioche dans la rôtissoire, la couvrir et l’envoyer au four pendant 30 min.
- Au bout de ce temps, enlever le couvercle après l’avoir sortie du four et la badigeonner de sucre mélangé à l’eau pour créer une dorure sucrée.
- Fermer le four et remettre la brioche au four pendant 2 min, sana couvercle, le temps de mieux glacer la brioche.
- Sortir la brioche de la rôtissoire et la laisser refroidir sur une claie.
- La servir en tranches avec de la confiture de fraises.
Sur le type de plat :
Sur la provenance :