Bridies de Greenfield Park
Ingrédients pour :
20 chaussons
– 1 kg de porc haché très maigre
– 150 g d’oignon haché finement
– 250 ml d’eau
– 2.5 ml de muscade
– 5 ml de sauge moulue
– 7.5 ml de sel
– 2.5 ml de poivre noir
– 1 œuf
– 30 ml de lait
– 900 g de carrés de pâte feuilletée (20 carrés)
-125 ml de chapelure
Opérations :
- Sortir les carrés de pâte feuilletée du congélateur pour les faire dégeler individuellement, sur deux grandes planches de travail.
- Partir le four à 400 º F.
- Dans une casserole à fond épais, déposer la viande avec l’oignon, les assaisonnements, la muscade et la sauge.
- Verser l’eau froide sur la viande en la mélangeant avec une cuiller de bois et déposer la casserole sur le feu, sans arrêter de brasser la viande jusqu’à ce que le porc brunisse sans faire de grumeaux.
- Baisser le feu, couvrir et laisser cuire doucement pendant 30 min, le temps que vous préparez les carrés de pâte.
- Tronquez les coins des carrés de pâte avec des ciseaux culinaires.
- Casser l’œuf dans un petit plat et le fouetter avec le 30 ml de lait.
- À l’aide d’un pinceau culinaire, taponner d’œuf, le pourtour des carrés de pâte.
- En dehors du feu, verser la chapelure dans le plat de viande en brassant bien le tout pour faire boire tout le liquide par la chapelure.
- Déposer la valeur d’une grosse cuiller à soupe de viande dans le bas du carré et replier la partie du haut sur cette viande en joignant les coins du haut à ceux du bas.
- Faire le tour des pâtes liées avec une fourchette pour les faire adhérer davantage.
- Déposer des feuilles antiadhésives réutilisables sur deux lèchefrites et déposer les bridies dessus, à mesure qu’ils sont prêts.
- Les envoyer au four sur deux grilles, pendant 30 min, en les changeant de tablette après 15 min.
- Servir en lunch avec une salade.
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