Braisé d’orignal ou de bœuf à la bière rousse
Ingrédients pour :
5 portions
– 30 g de graisse de panne ou de lard salé
– 200 g d’oignon en dés
– 450 à 500 g d’orignal ou de bœuf en cubes de 2 cm
– 3.5 ml de sel
– 2 ml de poivre
– 10 ml de sarriette fraîche ou congelée
– 5 ml de graines de fenouil
– 350 ml de bière rousse artisanale
– 750 g de petites pommes de terre (grelots
Opérations :
- Partir le four à 350 º F.
- Dans une casserole de fonte émaillée, attendrir l’oignon dans la graisse réchauffée, pendant 3 min, à feu moyen.
- Ajouter les cubes de viande et les brasser, à feu vif, jusqu’ ce qu’ils deviennent bruns.
- Ajouter les assaisonnements, les herbes et la bière, puis les petites pommes de terre passées à l’eau et égouttées.
- Envoyer la casserole au milieu du four pour 1 h.
- Servir avec des petits oignons au miel, comme sur la photo.
Sur le type de plat :
Sur l'aliment en vedette :
Sur la provenance :