Braisé de porc aux tomatilles de Béthanie
Ingrédients pour :
4 portions
– 30 ml d’huile de tournesol
– 250 g d’oignon haché
– 15 g d’ail haché
– 30 ml de piment vert fort (serrano)
– 10 ml de thym frais
– 5 ml de marjolaine séchée
– 500 ml de bouillon de poulet
– Sel et poivre au gout
– Une douzaines de tomatilles fraîches ou en conserve.
– Pommes de terre jaunes d’accompagnement, cuites en cubes à la vapeur
Opérations :
- Partir le four à 375 º F.
- Dans une casserole de fonte émaillée, attendrir à feu moyen, l’ail et l’oignon dans l’huile chaude.
- Après 2 min de cuisson, faire brunir les cubes de porc de tous les côtés.
- Ajouter le thym, la marjolaine, le piment fort et le bouillon de poulet.
- Amener à ébullition.
- Si vous utilisez tes tomatilles fraîches, enlever leur enveloppe, les rincer et les envoyer entières dans le braisé.
- Envoyer au four pendant 1 h à 1.30 h selon la tendreté des cubes de porc.
- Écraser les tomatilles si elles sont demeurées entières à la cuisson, pour passer le gout acidulé à la sauce.
- Servir avec les cubes de pommes de terre jaunes.
Sur le type de plat :
Sur l'aliment en vedette :
Sur la provenance :