Braisé de pommes de terre et champignons avec côtelettes de porc à l’estragon
Ingrédients pour :
4 portions
– 30 g de margarine pour la viande
– 4 côtelettes de porc désossées
– Sel et poivre pour les côtelettes
– 10 ml d’estragon séché pour les côtelettes
– 30 ml de margarine régulière
– 30 ml d’huile de tournesol
– 2 échalotes françaises hachées
– 600 g de pommes de terre pelées en lamelles
– 227 g de champignons de Paris nettoyés et coupés en tranches
– 4 ml de sel
– 2 ml de poivre
– 10 ml d’estragon séché
– 200 ml de bouillon de poulet
– Persil
Opérations :
- Partir le four à 350 º F.
- Dans un plat de verre ou de céramique que vous enduisez de margarine, déposer, côte à côte, les côtelettes de porc assaisonnées et saupoudrées d’estragon. Les envoyer au four lorsqu’il est chaud.
- Dans un poêlon de style wok, faire chauffer l’huile et la margarine puis incorporer les échalotes, les pommes de terre et les champignons.
- Sauter le tout à feu vif en mélangeant le tout sans arrêt pendant 2 -3 min.
- Baisser le feu, et laisser cuire 30 min, sans couvercle en brassant le tout de temps en temps.
- Au bout de ce temps, ajouter le bouillon de poulet et amener l’ébullition.
- Mettre le poêlon au four, à côté des côtelettes, et cuire un autre 30 min.
- Servir les côtelettes sur une portion de légumes braisés.
- Saupoudrer de persil et accompagner d’une salade verte.
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