Braisé de ouananiche au four de Pohénégamouk
Ingrédients pour :
2 portions
– Une ouananiche de 400 à 500 g vidée
– 100 ml de vin blanc québécois au cépage Maréchal Foch
– 2 pommes de terre moyennes pelées coupées en 4 morceaux
– Eau pour la cuisson des pommes de terre
– 1 poivron jaune en cubes
– 10 ml d’herbes séchées et épices à saumon
– 100 ml de crème à cuire de 15%
– Sel et poivre au gout
Opérations :
- Partir le four à 375 º F.
- Retirer la chair de la ouananiche en enlevant ses arêtes, ses ouïes et sa peau et la couper en gros morceaux de 3-4 cm. Les mettre dans un plat de céramique qui a un couvercle.
- Faire cuire les morceaux de pommes de terre dans l’eau bouillante pendant 30 min.
- Couvrir les morceaux de ouananiche avec le vin blanc, le poivron et les herbes séchées à saumon.
- Couvrir et envoyer au four pour 10 min.
- Sortir du four, ajouter la crème, vérifier les assaisonnements et remettre au four pour 10 min.
- Servir avec les pommes de terre bouillies.
Sur le type de plat :
Sur l'aliment en vedette :
Sur la provenance :
Cuisine du Témiscouata