Braisé de filet de porc au miel, noix et pommes vertes
Ingrédients pour :
4 portions
– 1 gros filet de porc débarrassé de ses parties filamenteuses blanches
– Sel et poivre
– 50 g de miel à demi solide
– 100 g de noix de Grenoble hachées finement
– 2 pommes vertes
– 30 ml de jus de citron
– 225 ml de jus de pommes traditionnel non sucré
– 60 ml de sirop d’érable
– Riz d’accompagnement
Opérations :
- Partir le four à 400 º F.
- Couper le filet de porc en 4 portions et les assaisonner généreusement.
- Les badigeonner de miel avec une petite cuiller, de tous les côtés.
- Placer les noix hachées dans une assiette creuse et y plonger les filets de porc enrobés de miel. Les parsemer de noix, tout le tour.
- Couper les pommes en 8 demi quartiers, sans le cœur, au-dessus d’une petite casserole de fonte émaillée.
- Les enrober aussitôt de jus de citron.
- Placer les portions de porc aux noix par-dessus.
- Mélanger le jus de pommes et le sirop d’érable et le verser sur les pommes, sans toucher au porc.
- Envoyer au four, sans couvercle, pour 25 min.
- Servir sur un riz, noyé d’un peu de jus de cuisson.
Note : Accompagner de couteaux à steak pour faciliter le découpage du filet.
Sur le type de plat :
Braisés de porc ou de jambon en cubes ou en tranches au four
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